苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

制作方法：

1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片

3.干辣椒剪斷備用

4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

6.放入苦瓜大火翻炒

7.調入生抽翻炒

8.食材都炒熟后，調入食鹽，金宮雞精

9.翻炒均勻，關火，起鍋，上桌